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輻照食品檢測(cè)的方法有哪些?

更新時(shí)間:2025-04-16      點(diǎn)擊次數(shù):224
  關(guān)于輻照食品的檢測(cè),不用需求,可選擇不同的方法。常見的分析方法有:
 
  (1) 化學(xué)法,輻照食品檢測(cè)其中包括基于脂類變化的2-烷基-環(huán)丁酮法,揮發(fā)性碳?xì)浠衔锓?、醛法過氧化物法等;基于蛋白質(zhì)變化的鄰酪氨酸法;基于核酸變化(堿基損傷,鏈斷裂)的DNA法以及基于乙醇變化的檢測(cè)飲料是否輻照的過氧化氫和D-2,3-丁二醇法。
 
  (2) 物理法,主要包括黏度法和電阻抗法。
 
  (3) 發(fā)光法,包括測(cè)量輻照食品中陷落載流子受熱發(fā)光的熱釋光法和測(cè)量被照物溶于水時(shí)發(fā)光的化學(xué)發(fā)光法。
 
  (4) 電子自旋共振法(ESR法),它基于測(cè)量輻照在食品硬組織,如骨頭,硬果殼,水果籽(或核),香料,以及食品包裝材料中形成的長(zhǎng)壽命自由基。
 
  (5) 生物學(xué)和生理學(xué)方法,包括測(cè)量微生物體系變化和測(cè)量食品發(fā)芽率的變化。
 
  目前,國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)方法有:
 
  GB23748—2016   包含三種篩選法:光釋光法,DNA彗星實(shí)驗(yàn)法,以及微生物法
 
  GB 21926-2016   氣相色譜質(zhì)譜法
 
  GB 31642-2016   電子自旋共振波譜法
 
  GB 31643-2016   熱釋光法
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